Venerdì 26 febbraio 2010 a Lucinasco (Imperia) si svolgerà la ventunesima edizione delle Giornate olivicole. Gli eventi di questa edizione 2010, il cui tema è L'evoluzione dell'olio in cucina, avranno luogo presso il Complesso della Chiesa di Santo Stefano a Lucinasco.
L'evento è articolato in due workshop: il primo, in orario mattutino, è destinato agli studenti iscritti presso gli Istituti Alberghieri Liguri e il secondo, a partire dalle ore 15.00, accoglierà gli operatori della ristorazione provenienti da tutta la Liguria. Un modo per portare avanti il dialogo, cominciato diverso tempo fa, con gli studenti avvicinandoli alla cultura dell'olio, alle sue caratteristiche e agli aspetti ancora poco conosciuti attraverso degustazioni e dibattiti con esperti del settore. Ma anche un'occasione per i professionisti della ristorazione di conoscere e approfondire l'aspetto 'scientifico' sull'uso e il consumo dei diversi tipi di oli extra vergini.
L'evoluzione dell'olio in cucina, oltre ad essere il tema dell'edizione 2010, è anche il titolo del libro che il giornalista ed esperto oleologo Luigi Caricato presenterà nel corso dei due incontri, una vera e propria ‘Guida all'olio' che mira ad offrire spunti di riflessione sulla scelta e il corretto utilizzo dell'olio extra vergine a tavola e in cucina.
I seminari vedranno inoltre la partecipazione del sindaco di Lucinasco, Domenico Abbo, del professor Giovanni Lercker e del dottor Lorenzo Cerretani, che parleranno dell'uso dell'olio in cucina indicando alcune possibili soluzioni per la cottura degli alimenti, il presidente del Consorzio DOP Riviera Ligure Francesco Bruzzo e Giancarlo Cassini, assessore all'Agricoltura Regione Liguria.
Venerdì 26 sarà anche l'occasione per stringere un Patto per l'olio tra il Consorzio della Dop Riviera ligure e i ristoratori, con l'intento di offire loro contatti più proficui con la filiera dell'olio extra vergine di oliva. Un investimento per il futuro del'olio ligure, per rafforzarne l'immagine e portare avanti un concetto di qualità che finora, con il passare degli anni, è sempre riuscito a superare se stesso.
La manifestazione è promossa ed organizzata da Regione Liguria, Unioncamere Liguria, Comune di Lucinasco, Camera di Commercio di Imperia, Consorzio di tutela dell'Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure, Provincia di Imperia e Comunità Montana dell'Olivo e Alta Valle Arroscia.
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