Ristorante Pizzeria da Pinocchio

Una pizzeria storica. Il forno è a legna. Gli ingredienti scelti di persona da Alino, il proprietario con una cultura sulle pizze che risale ancora ai tempi in cui venivano cucinate con l’amore che meritano.
I tavoli sono di legno, ben distanziati, e d’estate si mangia nel dehor. In un angolo di Sanremo appartato in cui c’è ancora respiro ligure, e ti sembra uno di quei posti dove Marsiglia vive ancora dentro altre cento città. Per i colori ed i profumi.

La pizza fiore all’occhiello è quella con provola, pomodoro fresco e bufala. Insieme a quella bianca con i carciofi di stagione. Il segreto delle pizze sta in questo. I prodotti devono essere stagionali, altrimenti la pizza fuori stagione non te la cuociono.
Per questo, ed anche per questo, la pizza è sempre saporosa, sottile e complessa come una bellissima donna.

Da non perdere gli spaghetti alle vongole. Il segreto sta dentro un seme di farina che viene spanto dentro: la pasta perde di acquosità ed acquista una consistenza bella tonda, da urlo nel silenzio.
Sempre frutti di bosco freschi con una dose in più di gelato che Alino compra in qualche luogo di fate ed orchi di cui non svela l’origine.
Il prezzo è sempre complice.